वैक्यूम पैकेजिंग मशीन के संरक्षण का सिद्धांत

हाल के वर्षों में, लोगों की पैकेजिंग संबंधी आवश्यकताएं पहले की तुलना में कहीं अधिक बढ़ गई हैं, इसलिएवैक्यूम पैकेजिंग मशीननिर्माताओं ने वैक्यूम पैकेजिंग मशीनों के अनुसंधान, विकास और निर्माण में भारी मात्रा में मानव और भौतिक संसाधनों का निवेश किया है। अब बाजार में पैकेजिंग के प्रकार विविध हैं और उनके कार्य काफी विकसित हो चुके हैं। वैक्यूम पैकेजिंग मशीनें ऑक्सीजन के स्तर को कम करके भोजन को खराब होने से बचाती हैं। चूंकि भोजन का खराब होना सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के कारण होता है, इसलिए अधिकांश सूक्ष्मजीवों के जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन आवश्यक है। वैक्यूम पैकर ही शिपिंग लागत का कारण है। ऑक्सीजन के छिद्र बंद हो जाते हैं, जिससे सूक्ष्मजीवों के लिए वातावरण में जीवित रहना असंभव हो जाता है। जब बैग में ऑक्सीजन की सांद्रता 1% से कम होती है, तो सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन दर तेजी से गिर जाती है। ऑक्सीजन की सांद्रता 0.5% से कम होने पर वृद्धि रुक ​​जाती है। ये सभी अर्ध-वैक्यूम पैकेजिंग मशीनें हैं, जिनका मुख्य रूप से इस क्षेत्र में उपयोग किया जाता है। वैक्यूम पैकेजिंग मशीन का प्रशीतन सिद्धांत: वैक्यूम पैकेजिंग मशीनें ऑक्सीजन के स्तर को कम करके भोजन को खराब होने से बचाती हैं। चूंकि भोजन का खराब होना सूक्ष्मजीवों की गतिविधि के कारण होता है, इसलिए अधिकांश सूक्ष्मजीवों के जीवित रहने के लिए ऑक्सीजन आवश्यक है। वैक्यूम पैकर ही शिपिंग लागत का कारण है। ऑक्सीजन के छिद्र बंद हो जाते हैं, जिससे सूक्ष्मजीवों के लिए वातावरण में जीवित रहना असंभव हो जाता है। जब थैली में ऑक्सीजन की सांद्रता 1% से कम होती है, तो सूक्ष्मजीवों की वृद्धि और प्रजनन दर में तेजी से गिरावट आती है। ऑक्सीजन की सांद्रता 0.5% से कम होने पर वृद्धि रुक ​​जाती है। कुछ नाजुक खाद्य पदार्थों में हवा भरने योग्य थैली का उपयोग किया जाता है।वैक्यूम पैकेजिंग मशीनगैस से भरे बैग भोजन को टूटने से प्रभावी ढंग से बचाते हैं, जिससे उसकी दिखावट और सेवन पर कोई असर नहीं पड़ता। वैक्यूम इन्फ्लेटेबल पैकेजिंग मशीन में नाइट्रोजन भरी जाती है। इसमें कार्बन डाइऑक्साइड, ऑक्सीजन या विभिन्न गैसों का मिश्रण होता है। नाइट्रोजन एक अक्रिय गैस है और भरने का काम करती है। कार्बन डाइऑक्साइड पानी या वसा में घुल जाती है और हल्का अम्लीय कार्बोनिक एसिड बनाती है, जो सूक्ष्मजीवों की सक्रियता को प्रभावी ढंग से रोक सकता है। ऑक्सीजन फलों और सब्जियों का रंग बनाए रखती है। ऑक्सीजन की उच्च सांद्रता ताजे लाल मांस को लाल रखती है।