मॉडिफाइड एटमॉस्फियर पैकेजिंग क्या है?

जैसा कि हम सभी जानते हैं, हवा में गैसों का अनुपात निश्चित होता है। 78% नाइट्रोजन, 21% ऑक्सीजन, 0.031% कार्बन डाइऑक्साइड और अन्य गैसें होती हैं। MAP कृत्रिम तरीकों से गैसों के अनुपात को बदल सकता है। कार्बन डाइऑक्साइड बैक्टीरिया और फंगस की वृद्धि को रोकता है, खासकर उनकी शुरुआती अवस्था में। 20%-30% कार्बन डाइऑक्साइड वाली गैस 0-4 डिग्री सेल्सियस के कम तापमान वाले वातावरण में बैक्टीरिया की वृद्धि को सकारात्मक रूप से नियंत्रित करती है। इसके अलावा, नाइट्रोजन एक अक्रिय गैस है, जो खाद्य पदार्थों के ऑक्सीकरण को रोकती है और फफूंद की वृद्धि को बाधित करती है। ऑक्सीजन खाद्य पदार्थों के रंग को बनाए रखती है और अवायवीय बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकती है। रंग के दृष्टिकोण से वैक्यूम स्किन पैकेजिंग की तुलना में, MAP का रंग बनाए रखने का प्रभाव VSP से कहीं अधिक है। MAP मांस को चमकदार लाल बनाए रख सकता है, लेकिन मांस का रंग हल्का बैंगनी हो जाता है। यही कारण है कि कई ग्राहक MAP खाद्य पदार्थों को पसंद करते हैं।